酸辣蕨根粉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣蕨根粉的做法的相关教程：主料蕨根粉(适量)，小米辣(适量)辅料厨具煮锅步骤1、在超市买的蕨根粉丝。2、先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟，期间要不停搅拌，防止粘锅。3、煮熟粉丝捞出来过凉水待用。4、大蒜切成末待用。5、加入蒜蓉

主料

蕨根粉(适量)，小米辣(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、在超市买的蕨根粉丝。

2、先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟，期间要不停搅拌，防止粘锅。

3、煮熟粉丝捞出来过凉水待用。

4、大蒜切成末待用。

5、加入蒜蓉、小米辣

6、那一个碗调入生抽

7、米醋适量

8、鸡粉、白糖适量

9、调入一勺辣椒油和麻油拌均淋在蕨根粉上即可

菜谱简介

我记得以前看书，说撒哈拉沙漠的气温有50多度，一个鸡蛋掉到地上就成煎蛋了重庆这个大火炉城市，一到夏天那热的也可以在街边的地上煎鸡蛋了，40多度呢...保准能熟了，就这初夏的气温也是33左右，真的不想吃东西苦恼啊。到底吃什么？想来想去还是吃点清凉可口的食物吧！最后决定做点健康的绿色的食物。 每次去饭店我必点的一道凉菜，在重庆各大饭店，上桌的第一样凉菜基本都是这个蕨根粉，特别喜欢吃。看到超市有卖，自己买回家动手做，味道还不错。蕨根粉的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的 凉拌蕨根粉淀粉类做成的粉丝食品。-----------------------------------------------------------------------------《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有降低血压，治疗冠心病之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。 因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了黑粉丝。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

小诀窍

1.煮好的蕨根粉放到凉开水里，可以增加蕨根粉的口感，使其更加劲道。

2.因为天热我就没放油辣子，如果喜欢的可以加入辣椒油，我觉得小米辣的味道配这个更很好吃呢，酸中带点青椒味，很安逸

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

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