自制麻辣烫的做法

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主料

鸭血(1块)，土豆(1个)，娃娃菜(1棵)，豆芽(100克)，熟鸭肠(适量)

辅料

豆瓣酱(1勺)，生抽(1汤匙)，蚝油(1汤匙)，料酒(1汤匙)，姜片(适量)，葱(适量)，蒜泥(适量)，芝麻(适量)，花椒面(适量)，辣椒面(适量)，辣椒(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备要用的食材洗干净切好备用

2、锅里加适量的油把葱姜蒜片炒香加一勺豆瓣酱

3、把豆瓣酱炒香

4、加入一小勺生抽料酒蚝油少许的盐调味最后加一碗水煮开

5、开始烫熟娃娃菜

6、烫一下土豆片喜欢吃脆点的烫的时间短点自由控制哈，土豆建议切薄成薄片

7、最后烫鸭血（鸭血我买的是现成煮好的半成品，稍微煮一下）

8、把所有烫好的菜装盘放入熟的鸭肠，撒辣椒，花椒面.辣椒粉,蒜泥，芝麻，香葱

9、锅里加适量的油烧热冒烟

10、把热油浇在碗里，听见油滋啦一声香味就出来了

11、最后加点鸡精撒点香菜就行啦（鸡精不适合高温烧所以我最后放只调个鲜味）

12、成品哈

菜谱简介

我爱吃辣作为四川的媳妇辣椒在我家餐桌上是不可少的，麻辣烫是经常爱吃的自己做简单卫生经济实惠，还可以自己搭配

小诀窍

麻辣烫自己做的时候喜欢吃啥自己搭配，还有辣味也由自己控制，喜欢拉的多放点辣椒！烫蔬菜的时候分开烫觉得不乱也好摆盘！不过我一般吃的是微辣怕上火

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

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