蚝油豆皮卷的做法

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主料

豆腐皮(适量)

辅料

胡萝卜丝(适量)，莴笋丝(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、备好食材。

2、将莴笋、胡萝卜切丝。

3、加入精盐、生抽腌入味。

4、豆腐皮加适量的盐入味。取豆腐皮平铺，码上莴笋丝，胡萝卜丝。

5、再卷成卷，如图。

6、卷好的豆皮卷用焯软的韭菜扎好，如图。

7、做好的豆皮卷放进微波炉里高火5分钟。

8、再淋上蒸鱼豉油。

9、淋上辣椒油，蚝油。

10、蚝油豆皮卷即成。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

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