西施豆腐的做法

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主料

金针菇(1把)，豆腐(1块)

辅料

鸡蛋(1个)，盐(1勺)，茶油(1勺)，葱花(1颗)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材；

2、豆腐切成小块；绰水，沥干；

3、金针菇，切段；绰水；

4、热锅，入茶油；放入豆腐，煎下；

5、放入金针菇，翻炒，要轻点；

6、调入盐和清水，翻拌下；

7、这时可以调好鸡蛋，等水开了，加入鸡蛋液，搅拌下，就可以出锅了

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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