贵妃鸡翅的做法

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主料

鸡翅中(适量)

辅料

葱姜(适量)，胡萝卜(适量)，高汤(适量)，红葡萄酒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料

2、将鸡翅汆烫后，沥干水分

3、将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出

4、锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒

5、放入鸡翅翻炒

6、让花椒和料头味充分融入鸡翅

7、放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓

8、加少许盐盛出即可

小诀窍

1、没有高汤可用清水代替。冰糖水适量就好，不必太多！
2、此菜的基本口味是咸中带甜，有令人回味的酒香，调味时根据自己的口味酌情添加调味料

小常识

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