肉糜青菜山药黄金卷的做法

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主料

鸡蛋(两具)，面粉(适量)

辅料

青菜(100克)，山药(一段)，肉糜(适量)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、准备做早点所用的食材

2、青菜绰水后剁成菜碎

3、山药蒸熟后成山药泥

4、将加米糜、碎青菜、山药泥和所有调料一起搅拌均匀的馅料

5、鸡蛋打入碗中加入适量的面粉

6、搅拌成均匀蛋粉糊

7、平底锅倒入适量的食用油加热，倒入蛋粉糊摊平

8、平整的将做好的馅料摊在蛋饼上

9、煎到饮料熟后即可卷起，然后出锅装盘食用了

菜谱简介

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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