车厘子奶油挞派的做法

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主料

低筋面粉(120g)，抹茶粉(6g)，黄油(60g)，糖粉(45g)，鸡蛋(30g)

辅料

蓝莓(适量)，动物性淡奶油(150g)，车厘子(适量)，细砂糖(15g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、首先做派皮。低筋面粉、抹茶粉和糖粉过筛，黄油软化切小丁放进面粉中

2、用手轻轻搓揉，将黄油和面粉揉搓融合成粗粒面粉。

3、鸡蛋打入小碗中打散，分多次加入面粉中，并用手抓揉

4、揉成光滑的面团即可。

5、装入保鲜袋中包好后放入冰箱冷藏一小时左右。

6、洒少许干面粉，将面团擀开成0.5厘米的面皮

7、小心的将面皮覆盖到排盘上，手指轻轻在派盘上按压，最后用擀面杖在派盘上压去多余的面皮

8、用叉子在派盘底部叉很多小孔，防止烘烤时底部鼓起。

9、烤箱预热一下，放入中层，上下火180度烘烤12分钟左右。取出冷却备用

10、剩余的面皮也可以用小蛋挞模具做成小的

11、淡奶油倒入干净的碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发

12、打发至略有阻力，打蛋器提起奶油挺立即可。

13、将水果清洗干净备用

14、派皮冷却后将奶油装入，7、8分满即可

15、用厨房纸吸干水果表面水份。

16、将水果依次放在派中装饰好

17、小的挞皮做成的奶油水果挞

18、成品

小诀窍

鸡蛋液需要慢慢加入，能够将面团揉成团即可。做好的面团需要冷藏一下。这个份量的派皮可以做成一个8寸或者两个6寸的量。主要取决于面皮擀的厚薄度。车厘子也可以替换成替他时令水果哦！烤好的派皮必须完全冷却下来才可使用，防止奶油遇热融化。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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