土豆焖排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆焖排骨的做法的相关教程：主料排骨(450g)，土豆(200g)，茄子(200g)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、排骨斩断洗净沥干水分备用。2、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。3、茄子洗净切滚刀块备用。4、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

主料

排骨(450g)，土豆(200g)，茄子(200g)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、排骨斩断洗净沥干水分备用。

2、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。

3、茄子洗净切滚刀块备用。

4、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

5、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。

6、煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。

7、热锅放油，爆香姜蒜和八角。

8、放入排骨翻炒，加盐。

9、加入土豆翻炒。

10、加入茄子翻炒。

11、加入适量水、酱油，煮沸。

12、转入砂锅小火炖一个小时即可。

菜谱简介

本来是想做个简单的土豆焖排骨，可是看到放了好几天的茄子，放得皮都有点蔫了，再不煮坏了估计得浪费掉了，想想现在物价那么高，那天买的这茄子价格也不便宜，于是临时更改了菜谱，加进了这个茄子。洗净切块，入锅，想不到茄子被我切得有点小，入锅焖煮过后没有一块成形的，用筷子夹都夹不起来，稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看，悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里，茄子吸足了排骨的香味，味道变得特别浓郁，美味，真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感，排骨的味道变得更丰富饱满，这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距，但味道绝对出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子酱美美的拌到饭里，肯定能让你多吃一碗。

小诀窍

1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。
2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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