家常豆腐的做法

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主料

豆腐(700克)

辅料

葱花(2匙)，姜末(0.5匙)，蒜末(1匙)，剁椒(1个)，辣皮子(1个)，肉末(3匙)，黄豆酱(1匙)，酱油(2匙)，糖(0.3匙)，盐(1.5勺)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好，一个碗里是肉末，另一个是酱油、黄豆酱和糖加一点水的混合

2、豆腐切成三角形提前下锅煎至金黄色捞出

3、热锅，少量油，油热后放入盘中的所有葱蒜等，辣皮子直接剪成最小至锅内，全部炒香放入肉末炒香，倒入提前准备好的酱油混合物，微炒，加水，烧开，放入豆腐

4、烧至收汁，我希望好看单独放入了提前焯熟的莲藕和豆角，可以不放，或者出锅前撒上葱花 ，关火放盐

5、成盘，大功告成

小诀窍

1.豆腐中火慢煎2.烧时水要没过豆腐3.水要烧至挂汁

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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