蒜蓉爽口平菇的做法

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主料

平菇(250克),彩椒(5克),醋(2克),香油(数滴)

辅料

蒜(5克),盐(少许),生抽(1克),鸡精粉(少许)

厨具

其它

步骤

1、平菇清洗干净。

2、撕成长条状。

3、过开水锅里焯水,捞出沥干水分。

4、蒜捣成泥。

5、放入盐,醋,生抽,香油。

6、再放入鸡精粉,搅拌均匀。

7、彩椒切细丝。

8、倒入平菇中。

9、淋上蒜蓉搅拌均匀入味即可。

10、成品图,酸爽开胃。

11、成品图,低脂养生。

菜谱简介

平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体兔疫功能。常食平菇,不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。蒜蓉爽口平菇,酸爽微辣,营养开胃,低脂养生。

小常识

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

彩椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜,如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

彩椒的作用

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。

醋做法技巧

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

醋的作用

1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

醋食用禁忌

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

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