蒜苗炒豆腐的做法

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主料

豆腐(200克)，蒜苗(3棵)

辅料

郫县剁椒酱(适量)，姜丝(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐一块

2、切片备用

3、蒜苗切好

4、锅里放油，油热后放入豆腐炸

5、记得翻面

6、炸至金黄捞出

7、取一勺剁椒在用刀剁碎点

8、油热后放姜丝炒香，在放剁椒炒出红油

9、放入豆腐翻炒至红油都裹在豆腐上

10、放入蒜苗

11、放适量水煮会豆腐，放豆腐充分吸收盐味，在大火收汁

12、出锅时放入蒜苗叶

13、最后放味精炒匀出锅

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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