香菇排骨的做法

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主料

排骨(1000克)，香菇(200克，)

辅料

葱(10克，)，姜(5克，)，豆腐乳汁(10ml)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇用温水泡软。

2、清洗干净去蒂。

3、排骨清洗干净。

4、热锅下油，放入白砂糖。

5、小火把糖熬化。

6、倒入排骨。

7、炒上糖色。

8、再加入水，酱油，五香粉，葱姜。

9、倒入豆腐乳汁。

10、大火烧开。

11、盖盖转小火炖25分钟。

12、再放入香菇炒匀。

13、盖盖再炖30分钟出锅即可。

菜谱简介

肉中有菇香，菇中有肉香。

小诀窍

这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味，不喜欢的可以不加。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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