蜜瓜桂花甜辣虾的做法

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主料

基围虾(20尾)，蜜瓜(1小块)

辅料

芹菜叶(几片)，姜(5片)，葱(1段)

厨具

炒锅

步骤

1、虾去头壳，剔除沙线和筋

2、用盐按摩，清水冲洗粘液，下绍酒腌渍10分钟

3、抹干水份，热锅热油，葱姜爆香，虾快炒断生

4、蜜瓜去皮，切块

5、少许水入锅，煮开，下番茄酱、甜辣酱、生抽

6、再次煮沸后，下一勺桂花糖蜜

7、关火，倒入蜜瓜拌炒盛盘

菜谱简介

悠悠逛逛，近日蜜瓜得宠，取青皮连带瓜肉，拌炒大虾，果有留香，咯嘣爽脆。古有绝尘一骑妃子笑，今有疆运众人蜜瓜乐。

小诀窍

1.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉，口感更加爽脆，关火后再入盘，避免瓜肉预热变得软绵。
2.桂花糖蜜提香，一勺足矣。
3.用盐按摩虾，可去除腥味和粘液，让虾更爽脆。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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