红烧鳊鱼的做法

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主料

鳊鱼(适量)

辅料

火腿肉(适量)

厨具

无

步骤

1、鳊鱼杀洗干净，背上划十字刀，姜切丝 蒜切粒，葱切葱花，火腿肉切丝。

2、将鳊鱼两面抹少许盐，加料酒放盘中腌制个把小时。

3、锅放火上，等油到六成热，改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。

4、放入姜蒜葱头出香味，火腿丝，倒入适量的料酒，老抽少许，加适量清水，加少许的白糖 ，醋，大火烧开，小火慢煮。

5、等汤汁收到一半，将鱼翻个面。

6、大等汤汁收的略干，先将鱼捞出装盘，撒上葱花。

7、锅里的汤汁用少许淀粉勾芡。

8、起锅，味道还不错呢。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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