木耳泡半小时后能吃吗 怎么判断木耳泡好了

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干制的木耳需要提前泡发才能食用，那将木耳泡发半小时了可不可吃呢？木耳怎样才算泡发好呢？关于上述问题，以下正确解答你需要了解。

木耳泡半小时后能吃吗

用热水浸泡半小时后能吃。

采用常规方法，将干木耳放入冷水中浸泡半小时后是不能吃的，但若是将木耳用一些小技巧浸泡或用热水泡发半小时后，便能加快水分子进入木耳内部的时间，让干木耳尽快泡发，达到鲜嫩、半透明的状态备食。

怎么判断木耳泡好了

1、看体积

木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又会变成原来的大小，一般泡好的木耳体积为原先木耳的6—20倍。

2、看外观

干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主。

3、看水质

木耳刚浸泡时，水质是比较干净的，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应该是脏水。

木耳没泡好能吃吗

建议不要吃，口感不好。

木耳没泡好其中不含毒素，食用对于肠胃消化较好的人来说无大碍，但对于肠胃消化不好的人说，其中没泡开的部分，会难以消化，同时木耳没泡好，中间可能夹杂这硬心，吃起来过于干硬，口感不好，因此木耳还没泡好的情况下最好是再继续浸泡为宜。

木耳泡久了有毒吗

可能会产生有毒物质。

木耳本身无毒，但放在水里泡久了，便会容易滋生细菌、霉菌等有毒物质，导致木耳腐烂变质，而且有的有毒成分还无法经过高温消灭，若不慎食用很可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒症状，应尽快就医进行诊治。

如何判断木耳泡久有毒

想要判断久泡的木耳是否含有毒素，可通过以下3点来快速辨别：

1、看外观。有毒变质的木耳色泽暗淡，外形软烂无弹性。

2、闻气味。木耳久泡有毒的话会散发出一种腐烂的臭味。

3、用手捏。手捏有毒的木耳，发现其粘稠，能轻易烂掉，不像鲜木耳那样有韧性。

必备：如何泡发其他干货

1、海参

干海参先用冷水漫泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸完成。

2、鱼翅

鱼翅先以冷水泡48小时后，用滚水煮半小时，取出放入冷水中浸泡，再将表面的砂刷洗干净，放进锅中加水、姜片、酒，以小火煮2小时后熄火，加盖焖至水冷，取出泡入冷水中一天，直至鱼翅发白、胀大后，去除烂肉、杂质及刮除外皮，即可拣出鱼翅。

3、海带

海带一般泡发20分钟即可，500克海带用2500毫升水即可，在浸泡海带时可以加上一点醋，可以使海带很快变柔软，也有除腥提鲜的作用。

4、银耳

如果银耳是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果是要凉袢吃，那则要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时即可。这样泡出的银耳朵大脆嫩。

5、香菇

把把有香菇蒂一面朝下泡在热水里，等香菇回软了，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。

6、腐竹

腐竹要用热水泡发，通常为了不让腐竹浮起，可以在腐竹上面压一个盘子之类的东西，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全浸泡在水里了，泡发的更容易。

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