大白菜鸡汤面的做法

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主料

鸡蛋(4个)，挂面(1袋)

辅料

青椒(20g)，草菇(2个)，紫甘蓝(50g)，木耳(30g)，大白菜(100g)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋、午餐肉备用。

2、材料切好备用。

3、鸡汤备用。

4、白菜切丝。

5、水烧开。

6、加入鸡汤。

7、放入面条，用筷子划散。

8、水开后加入鸡蛋。

9、加入适量生抽。

10、加入蘑菇和木耳。

11、加入适量白菜。

12、加入紫甘蓝。

13、加入盐和黑胡椒粉。

14、成品图。

菜谱简介

早春时节，我喜欢吃一些鸡汤面，鲜美的鸡汤无论是做菜还是做汤，都很提鲜。早晨来一碗鸡汤面，不但能唤醒味觉，还能是胃口大开。(展开)

小诀窍

菜后放，鸡蛋打成水开花处才不会散。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；

2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

1.补血益气,适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;

2.养阴补虚,补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;

3.增强免疫力,富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

消化系统疾病如痢疾，腹泻，消化性溃疡者慎用。

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