虾仁瓤鸡腿的做法

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主料

鸡小腿(500克)，虾仁(150克)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)，西兰花(适量)，葡萄(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、鸡腿洗净后，沥干水分，用盐3克，生抽2调羹，料酒一调羹，柠檬片2片进行腌制8小时以上，

2、虾仁洗净后用吸油纸吸干水分

3、剁成虾泥，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥摔打成粘性。

4、用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。

5、用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里

6、冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。

7、待凉凉，去点上面的姜丝和葱段

8、锅内待油温升至5 分热时，把鸡腿皮朝下过油。

9、待皮金黄色就好了，捞起放在吸油纸上吸油，就可以了

10、装饰的西兰花用沸水烫一下就好了

菜谱简介

虾仁瓤鸡腿，味道特别鲜美，虾仁和鸡肉融入在一起，鲜嫩润滑，美味无比。

小诀窍

食材已近蒸熟了，过油就可以了，控制油温哦。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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