原味曲奇的做法

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主料

低粉(145克)，黄油(125克)，糖粉(50克)，蛋白(1个)，盐(一小撮)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打至发白蓬松状态。

2、分三次将蛋白慢慢加入到打好的黄油中，边加边打。

3、每一次都要让蛋白与黄油充分融合。

4、筛入面粉，充分拌匀。

5、装入套入星形花嘴的裱花袋中，挤出自己喜欢的花纹。

6、烤箱预热180℃ 中层，上下火15分。

菜谱简介

曲奇饼干来自Pierre Herme大师的维也纳可可酥饼，因为我不喜欢可可味，所以直接根据月满西楼的做法将配方里的可可粉等量换成低粉，作成原味曲奇呵。曲奇非常酥香好吃。然后大部分的曲奇送给家里有宝宝的朋友，小部分留给黄先森和小盆友了，黄先森一边吃一边连连赞叹道Cookies做得真不错，然后和小盆友俩父子吃得好不欢乐。屋子里能弥漫着奶香味和家人的欢乐，我想这就是我的幸福。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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