原味玛德琳的做法

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主料

低筋面粉(50g)，柠檬皮（切屑）(1/4个)，黄油(50g)，香草精(少许)

辅料

绵白糖(50g)，鸡蛋(1个)，泡打粉(1/2小勺（2.5ml）)

厨具

电烤箱

步骤

1、1/4个柠檬皮，只取最外层的黄色部分，切成屑。

2、柠檬屑和绵白糖混合放置1小时，待香味飘出即可使用。

3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

4、碗里打入鸡蛋。

5、加入绵白糖和柠檬屑的混合物。

6、用手动打蛋器搅拌均匀，不要将鸡蛋打发。

7、加入少许香精。

8、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物，用打蛋器搅拌均匀至混合物呈浓稠的泥状。

9、把黄油加热熔化趁温热倒入混合物中。

10、用打蛋器搅拌到混合物成为细滑的泥状后放入冰箱冷藏1小时。

11、从冰箱里取出已经凝固的面糊，在室温放置至面糊重新恢复到可流动状态，把面糊装入裱花袋。

12、把面糊挤入玛德琳模具中，大约9成满。

13、将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。

14、烤的过程中，玛德琳会高高地鼓起，形成一个大大的鼓包。

15、烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却。

16、好好享受吧。

菜谱简介

好久好久没有发过菜谱了，因为答应了妞爸，妞们在家的时候不要太过花心思玩烘焙，要以陪妞们为主。于是，整个假期都没做什么东西，即使做，也是做一些快手而不影响陪伴妞们的。那时特羡慕美天的姐妹们有属于自己的时间，折腾自己喜欢的东东。终于等到妞们开学了，心痒手痒得不行，不料小妞妞Annbaby又生病了，足足折腾了两个星期，可看可怜的小东东，哪里还有别的心思。再终于，现在俩妞都好好地上学了，我也有了些许的时间来做自己喜欢的东西。其实菜谱还是拍了不少的，就是没有时间整理，今天做了几个玛德琳，和有兴趣的姐妹们分享。用的是君之的方子，但刚好没有细砂糖了，就用了绵白糖。

小诀窍

1.我用的是不沾的模具，涂了一点点黄油，一反扣就全部掉下来了，不用涂应该也好脱模的。2.我烤的时候忙着别的事，一不小心就多烤了两分钟，表面看上去上色有些重，不过吃起来脆脆的，散发着柠檬的香气，很不错的味道，我喜欢。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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