白菜虾仁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜虾仁的做法的相关教程：主料娃娃菜(1颗)，香菇(4朵)，虾仁(200g)辅料生姜(适量)，鸡蛋清(适量)厨具炒锅步骤1、虾去壳去虾线后用料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制十分钟2、娃娃菜洗净沥干，香菇泡发3、将香菇切丝，娃娃菜菜梗

主料

娃娃菜(1颗)，香菇(4朵)，虾仁(200g)

辅料

生姜(适量)，鸡蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾去壳去虾线后用料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制十分钟

2、娃娃菜洗净沥干，香菇泡发

3、将香菇切丝，娃娃菜菜梗切断，菜叶撕成片

4、锅热油，爆香姜末

5、放入虾仁快速翻炒变色后盛出备用

6、放入香菇煸出香味

7、然后放入娃娃菜菜梗炒软

8、放入菜叶大火快速翻炒

9、加入盐调味

10、放入虾仁炒匀

11、加入鸡精即可出锅

菜谱简介

白菜炒虾仁是一道经典家常菜式，我用娃娃菜代替了大白菜来炒虾仁，口感上面更加鲜嫩。还放入了四朵水发香菇，很好的掩盖了虾的腥味，增加了香味哦。娃娃菜甜嫩甘美，膳食纤维含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的叶酸含量也较高。娃娃菜甜嫩甘美，膳食纤维含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的叶酸含量也较高。富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

小诀窍

炒娃娃菜要大火快速翻炒，可以适量淋入一点水

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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