干贝蒸萝卜的做法

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主料

白萝卜(适量)，干贝(适量)，葱姜(适量)，红辣椒(适量)

辅料

高汤(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，烹调油(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。

2、准备大萝卜。

3、将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。

4、准备小料，葱姜和红辣椒。

5、小料切碎，干贝碾成贝丝。

6、起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水。

7、然后淋水摆盘。

8、起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。

9、将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。

菜谱简介

节日菜，少不了蒸菜，一方面是因为做起来方便，另一方面也求个美好的寓意，期望来年蒸蒸日上，日子越过越好。今天这道菜用到了干贝和萝卜，成菜口味儿清淡，很适合过年过节做为宴客菜。

小诀窍

1、干贝提前蒸好，无论是炒炖煮都很方便的。2、萝卜加腌腌，一方面入味儿，一方面也去涩，焯水也是去涩，快速焯一道就好了。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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