蓝莓椰丝蛋糕卷的做法

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主料

低筋面粉(75g)，鸡蛋(3个)，细砂糖（蛋清打发），）(30g)，细砂糖（蛋黄糊(35g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，柠檬汁(2滴)

辅料

蓝莓酱(适量)，椰丝(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖

2、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱

11、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

13、撒一点椰丝

14、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

菜谱简介

很少做这么朴素的蛋糕卷，平时都是花里八哨的，做彩绘的比较花时间，还是朴素点的好，这几天下雪天也没出去买奶油，家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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