笋烧咸鱼的做法

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主料

咸青鱼(400克)，冬笋(100克)

辅料

油(20ml)，料酒(20ml)，生姜(7克)，大蒜(5g)，葱花(5g)，鲜酱油(20ml)，白糖(5g)，干辣椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

2、准备调料

3、热锅温油下入姜片和蒜片爆香

4、再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒

5、倒入料酒

6、倒入鲜酱油

7、加入笋块

8、加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味

9、之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅

10、撒上葱花上桌

菜谱简介

咸青鱼口感咸鲜，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味。

小诀窍

1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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