越南河粉的做法

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主料

牛尾骨(1kg)，牛腿肉(500g)，河粉(300g)

辅料

葱(一把)，九层塔(一把)，香菜(一把)，柠檬(一个)，鲜辣椒(几颗)

厨具

汤锅、电烤箱、平底锅

步骤

1、准备好以上调料

2、生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。

3、生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。

4、准备好鱼露，河粉块

5、不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出

6、不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出

7、烧开水，骨头放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，

8、加入调料和之前烤好的生姜和洋葱，小火炖4-6小时，中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。

9、六个小时后，捞出里面的调料和肉

10、葱，九层塔，柠檬，香菜切装盘，辣椒切成小段。

11、河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片

12、加入熬制了6个小时的浓汤

13、依据个人喜好加入切好的辅料，大功告成

菜谱简介

越南街头最著名的小吃，是越南一種以大米製成的河粉，形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用,也是我们留学生最爱的异国美食之一！

小常识

河粉做法技巧

可炒、煮、烫、蒸等。

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

1.补充能量,含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量;

2.安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉;

3.解毒,增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

河粉的烹饪方法有很多种，有炒、汤等。经常熬夜而且上火的尽量少吃炒河粉；胃寒的尽量少吃汤河粉。

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