摩卡饼干的做法

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主料

低筋面粉(70g)，黄油(40g)

辅料

咖啡(2g)，蛋清(15g)，水(1勺)，糖粉(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、备好所需食材；

2、黄油与糖粉混合打发至体积膨胀；

3、加入蛋清混合均匀；

4、咖啡加一勺水搅拌均匀，倒入蛋液与黄油的混合物中，搅打均匀；

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌和均匀，直至看不见干面粉；

6、拌和好的面团装入裱花袋中，裱花袋剪一个约0.7cm的小口，在烤盘上挤出蜗牛形状；

7、烤箱温度175度，时间12分钟，预热后放入烤盘即可。

菜谱简介

最近连续的饼干制作，让我对美食的热爱更加赤诚。就像这样，未必要坚持成功，却要坚持内心。何尝不是一件幸福的事情。

小诀窍

1、这是一道基础款的黄油饼干，基本是傻瓜级别的，加入了咖啡，让味道不同寻常，脆脆的口感也十分吸引人；2、在用裱花袋挤面糊时，如果是新手觉得还不好控制时，可选择垂直挤的方式；3、这类基础款饼干，在每一道步骤中不偷懒，所用到的食材都融合到位，结果一定是理想的。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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