小炒豆米的做法

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主料

蚕豆(500g)，肉(适量)

辅料

盐(半勺)，色拉油(二勺)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的蚕豆

2、剥出豆米

3、清水泡洗下

4、锅里油热、翻炒肉片

5、肉片变色下豆米

6、放适量的水、小火煮到收汁

菜谱简介

豆米营养好。东北这边几乎没有卖的。对门邻居从南方回来，送给我的太珍贵了啊。好远的地方带回来的，可惜有些豆子已经坏了，挑出来的就这么多了。

小诀窍

1，放水煮不要太久，新鲜豆米熟的快

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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