紫菜蛋皮包饭的做法

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主料

米饭(1碗)，紫菜片(2片)，鸡蛋(4只)

辅料

红萝卜条(适量)，青红辣椒片(适量)，玉米(1根)，小葱(2根)

厨具

炒锅

步骤

1、先准备好蔬菜。

2、红萝卜和辣椒切成小条，玉米削粒。

3、锅里加点水煮开，下点油和盐，再把蔬菜下开水烫两三分钟。

4、烫好的蔬菜滤干水，下盐、麻油、生抽调味备用。（如果有沙拉酱就只放沙拉酱一样就好）

5、小葱切碎，蛋敲开倒葱里头。

6、加一点点生粉，适量的盐，然后把它们搅拌均匀。

7、锅加热，下点油，倒一半葱蛋液进去摊平，煎成蛋皮。一面煎好翻一面煎。接着铲起来放好煎另一半葱蛋液

8、煮好的米饭加点白醋、盐、白糖、麻油、白芝麻、和一点点凉开水，拌均匀。

9、取一干净的竹帘平铺在案板上，先铺一片紫菜，接着取一片蛋皮铺在紫菜上。

10、把米饭和玉米薄薄的铺一层在上面，前面的一头留一点空位。另外一端放上一点红萝卜和辣椒，然后靠身这边开始借助竹帘把紫菜带陷卷起来就可以了。

11、卷好后，用干净的刀切段装盘。

菜谱简介

收拾柜子的时候，发现还有之前败的紫菜片，于是拿了一包出来做了这个紫菜包饭。连续几天早上下大雨，菜都没办法出门买了。于是冰箱里的鸡蛋唱了两天主角，炖水蛋，葱花蛋。。。。。。这次，也弄了点葱花蛋皮做包饭，因为群众说葱花蛋好吃。只可惜那紫菜有点潮吧，包饭的时候容易裂开。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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