泡菜鸭血的做法

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主料

鸭血(适量)

辅料

泡菜、姜、蒜、花椒、香料、葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将泡青菜切成丝，姜蒜切成片，葱切成葱花，

2、准备一小碗辣酱，然后准备一个碗做汁，依次放入适量的淀粉、生抽、味精、料酒，待会用

3、鸭血切成片

4、然后放入漏塞里滤水

5、锅烧热，倒入适量的食用油

6、等油热，倒入姜蒜、花椒、香料爆炒出香味，在放入适量的辣酱爆炒

7、然后倒入泡菜爆炒

8、然后倒入适量的水（水能淹过菜为好）

9、水烧沸，倒入鸭血，中火煮三分钟，然后倒入一早准备好的汁（注：因为辣酱和泡菜都咸，所以不能放盐）

10、最后装碗，撒上一早准备好的葱花，一碗泡菜鸭血就好了

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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