电饭煲蛋糕的做法

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主料

普通面粉(60克)，玉米面粉(20克)，鸡蛋(3枚)

辅料

果酱(适量)，玉米油(30克)，泡打粉(3克)

厨具

打蛋器、电饭煲

步骤

1、准备原料。

2、分开蛋黄，蛋清，盆要保证干净，无油，无水。

3、蛋清内加盐，白醋用打蛋器搅打。

4、打出鱼眼泡加20克 白糖继续打。

5、打至蛋液略稠再加20克白糖继续打。

6、提起打蛋器蛋液成长角，再加入10克白糖高速搅打。

7、打到干性发泡即蛋液成小尖角即可。

8、蛋黄加30克白糖搅匀后分次加入30克玉米油搅匀。

9、取3分之1蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀。

10、分次筛入粉类。

11、拌成粘稠的面糊。

12、电饭煲底部抹油，倒入面糊，抹平，按煮饭键。跳到保温键后用毛巾盖住出气孔，保温20分钟后再按煮饭键，跳到保温键后再保温20分钟就熟啦。

13、倒扣放凉。

14、烤好的样子。

15、切块后片开。

16、抹果酱。

17、把两片蛋糕片合住，上面再挤果酱即可。

小诀窍

玉米面粉可用等量的玉米淀粉代替。

小常识

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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