水晶糯米烧卖的做法

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主料

澄粉(200克)，淀粉(100克)，猪肉(200克)，糯米(200克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、先把糯米洗净。

2、加适量水，放入微波炉蒸熟，稍晾用筷子把米饭搅开。

3、把猪肉剁碎。

4、锅里放油，放入肉末煸炒。

5、炒至肉末变白。

6、放入葱、姜末煸炒，依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

7、放入糯米饭。

8、翻炒均匀备用。

9、澄粉、淀粉加热水和成烫面团。

10、饧10分钟，切开。

11、切成均匀大小得剂子。

12、擀成薄皮。

13、晾好的糯米肉馅。

14、放入馅料。

15、左手托着剂子。

16、用右手的虎口收口。

17、这样一个烧卖就做好了。

18、做好的烧卖。

19、放入笼屉中。

20、开水入锅，大火蒸10分钟。

21、放入盘中，端上桌就可以吃了

菜谱简介

Q弹香糯--水晶糯米烧卖——薄皮大馅，咸鲜口味

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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