韭菜鲜虾肉煎包的做法
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主料
面粉(适量),鲜虾(适量),带膘猪肉(适量)
辅料
葱姜(适量),韭菜(适量),熟花生油(适量)
厨具
电饼铛
步骤
1、准备材料
2、将馅的主要材料处理,绞肉泥,切虾丁,剁葱姜末,然后加入生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉少许腌渍入味
3、搅拌均匀
4、韭菜切小段
5、加入两勺熟花生油,搅拌均匀,包之前加盐
6、制剂子
7、包包子
8、包好的包子反扣过来,压上花纹,醒发十分钟,煎制之前再压一遍花纹
9、电饼铛底部抹油,将包子底儿煎硬
10、倒入半碗水,大约在包子三分之一处,盖上锅盖,约10分钟,听到吱吱的响声后拔掉电源焖三两分钟开锅盖即可
小诀窍
1、电饼铛煎水煎包用肉饼档大约两轮的时间!
2、煎好后拔掉电源,不要立即开盖,焖2-3分钟再打开,保证包子的样貌.
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
韭菜的作用增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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