红烧鳊鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鳊鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(1条)辅料厨具炒锅步骤1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；3、在鱼表面上撒些盐；4、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；5、将鱼放

主料

鳊鱼(1条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3、 在鱼表面上撒些盐；

4、 将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下；

5、将鱼放入锅中煎至金黄；

6、 再翻面将另一面煎至金黄；

7、加入适量的料酒， 酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；

8、加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；

9、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

菜谱简介

今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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