猫爪/玫瑰/可可小馒头的做法

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主料

面粉(160克)，白糖(30克)，酵母(3克)，牛奶(100g)

辅料

可可粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉倒入白糖搅拌均匀后加入温水化开的酵母。

2、用筷子画圈加入慢慢加入牛奶搅拌至无粉。不要一次性加入牛奶

3、用电动搅拌器搅成团。在用手想和面机和面一样以滚圈的方式滚均匀面团。

4、教大家一个冬天发酵面团的方法。有酸奶机的朋友在酸奶机加入温水。插电

5、把面团放至酸奶机上面。包保鲜膜盖好。

6、发酵好取一部分面团加入可可粉揉成可可粉面团。沾一点可可粉揉均匀在继续沾。这样比较容易。

7、白面团分小份揉圆压扁。可可面团也分成小份压扁沾一点水沾在白面团上面。

8、接下来做馒头卷。把面团都擀成长型状的面皮。叠一起卷成卷。

9、切除两次不规则的边。在切成小馒头。

10、把切掉两边的面团揉一起分成小份。取一小份搓成长条两头尖做花芯。

11、其他面团擀成圆面皮叠加一起。用筷子压中间线。花芯放一头卷起。

12、在中间捏断。这样玫瑰花就出来了。美美哒。。

13、现在天气冷。放置醒30分钟以上。在冷水下锅蒸。不要摆太近了。膨大会沾一起。

14、完成。超级松软。好看又好吃。

菜谱简介

好看没做馒头了。今天就试试做可可小馒头。做猫爪。玫瑰花状的。美美哒。。

小诀窍

馒头最重要就是和面。很喜欢玩面食。但却很讨厌和面。每次都会弄得满手都是。这次我是用电动搅拌器。也就是奶油打蛋器。它有陪2根和面棒。搅拌成团在用滚圈的方式揉均匀。一点也太沾手。搅拌器得买功率大的。我用过最基本的打蛋器180w和面。一会就卡死烧坏机报废了。。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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