茄香虎皮扣肉的做法

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主料

精选五花肉(500克左右)

辅料

干辣椒(30克)，老姜(20克)，蒜子(20克)，豆鼓(50克)，自制坛子茄子(100克)，辣椒粉(10克)，八角(10克)，西兰花(100克)，红萝卜(30克)

厨具

高压锅、平底锅

步骤

1、精选五花肉

2、用水煮一下

3、用老抽上色

4、用炒锅烧油

5、把上色的五花肉放油中炸至金黄

6、炸好后冷却

7、冷却后切片

8、夏季自己晒的干茄做的坛子菜

9、干椒、老姜、蒜子、豆鼓

10、西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）

11、把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎

12、把炸过五花肉剩下的油来炒配料

13、把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。

14、把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！

15、把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。

16、然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。

17、再把坛子茄子放上面一层。

18、放入高压锅

19、盖上锅盖焖30分钟

20、如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。

21、找个盘子盖住碗口，快速倒过来。

22、然后把碗揭开就成型了！

23、把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。

24、成品出炉！

小诀窍

大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。

小常识

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