葱香鸡蛋摊饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱香鸡蛋摊饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具电饼铛、平底锅步骤1、面粉适量，打入一个鸡蛋。2、小葱切葱花备用。3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入小葱葱花和适量盐，搅拌成面糊。4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油。

主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、面粉适量，打入一个鸡蛋。

2、小葱切葱花备用。

3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入小葱葱花和适量盐，搅拌成面糊。

4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油。

5、小火，倒入适量面糊均匀摊开，煎至一面金黄。

6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

菜谱简介

依然记得第一次做鸡蛋摊饼是什么时候，在哪里。那是去年的11月16日。一夜没睡的我，乘坐最早一班轻轨到达金童路。在静静诉说了我的故事之后，我第一次做了鸡蛋摊饼作为早餐。如今，物是人非。至今记得那时做的鸡蛋摊饼，软软糯糯，很香。葱香鸡蛋摊饼，极其简单。

小诀窍

Ps：
1、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。
2、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。
3、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。
4、每次只倒入一点点油，摊完一个饼后再倒入一点油，继续摊下一个饼。
那时的记忆——葱香鸡蛋摊饼。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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