金针肥牛的做法

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主料

金针菇(适量)，肥牛(适量)

辅料

西兰花(适量)，青辣椒(适量)，洋葱(适量)，红辣椒(适量)，粉丝(适量)

厨具

无

步骤

1、青红辣椒切丝,切葱花,蒜末,姜末。

2、肥牛洗净,粉丝温水泡发。

3、西兰花切小朵,金针菇去老根,洋葱切丝。

4、锅里水烧开,加少许盐,将西兰花煮熟后捞起备用。

5、再将金针菇烫熟后。

6、捞起铺在盘底。

7、锅里放油,爆香葱花,姜末,一部分蒜末。

8、加1碗水,放入蚝油,白糖,生抽,老抽煮开。

9、先放入粉丝,再放入肥牛。

10、等肥牛发白时淋点醋。

11、放青红辣椒,洋葱丝。

12、翻炒一下,放盐,洒上剩余蒜末后盛出(图6)。

13、盛出后倒在金针菇上面,西兰花装饰一下即可上桌。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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