酸菜炖排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸菜炖排骨的做法的相关教程：主料排骨(两根)，酸菜(200g)辅料粉丝(50g)厨具砂锅、炒锅步骤1、准备好所有需要的材料.....2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗3、这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯

主料

排骨(两根)，酸菜(200g)

辅料

粉丝(50g)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备好所有需要的材料.....

2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗

3、这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用

6、干辣椒切下小段，生姜切细丝备用

7、炖好的排骨汤倒在碗里备用

8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;

9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟;

10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;

12、加入粉丝小焖一下

13、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

14、很多人说看了口水直流........

15、楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

菜谱简介

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜

小诀窍

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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