铜锣烧的做法

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主料

鸡蛋(2个)，低粉(120克)，细砂糖(100克)，蜂蜜(1小匙)

辅料

泡打粉(1克)，熔化的黄油(10克)，水(3—4大匙)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋打入容器加砂糖搅匀。

2、加蜂蜜搅匀。

3、加入过筛的低粉和泡打粉搅匀。

4、加入融化的黄油搅匀，放入冰箱冷藏30秒。冷藏后的面糊很黏稠，分次加水调整面糊浓度。

5、调制面糊表面光滑，滴落的痕迹很快会消失。

6、将面糊放入预热好的平底锅里。当表面出现小气泡便可翻面。

7、将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。

菜谱简介

铜锣烧，又叫黄金饼，内置红豆沙夹心的甜点，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。蓬松柔软，甜而不腻，是哆啦A梦的最爱食品。外面超市有很多样式的铜锣烧，不过还是自己做的健康又放心！

小诀窍

1、面糊倒下去之后一定要用小火烘烤。2、材料一定要充分搅匀，口感才会细腻。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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