蒜末茄子的做法

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主料

茄子(2只)

辅料

蒜瓣(3只)，葱花(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、蒜瓣，小葱处理干净剁碎。

3、茄子洗净撕成长条。

4、下锅蒸熟至酥烂。

5、蒸好的茄子加盐拌匀。

6、撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。

菜谱简介

最近老在吃这个菜，特别胃口不好的时候，来上一份，开胃不少，茄子的软烂加上葱蒜的香气，美味还超级下发，要减肥的就不要过来凑热闹了，实在对减肥无益！

小诀窍

蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。

色拉油换成麻油会更香。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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