清蒸鲈鱼的做法

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主料

鲈鱼(1条)

辅料

食用油(30ml)，姜丝(20克)，姜片(10克)，葱丝(20克)，蒸鱼酱油(30ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲈鱼杀好去鳞处理干净

2、在鱼的两面划上几刀抹点盐和放上姜片腌制10分钟

3、姜丝葱丝准备好

4、蒸锅烧开水放进鲈鱼蒸10分钟

5、倒掉蒸出来的水和姜片在鱼身铺上一层姜丝

6、再铺上一层葱丝

7、锅里烧开油

8、把烧开的油浇到葱丝和鱼身上

9、最后浇上蒸鱼酱油即可开吃

菜谱简介

我家靠海餐桌上无鱼不成餐，清蒸鲈鱼大家都爱吃，这是一道男女老少都适合的蒸鱼，喜欢的学起来。

小诀窍

鲈鱼一定要活的蒸出来才好吃，蒸的时间一定不要超过10分钟不然口感会不好。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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