芙蓉蛋卷的做法

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主料

白丁虾(50g)，土鸡蛋(2个)

辅料

红萝卜(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、白丁虾用刀背拍成泥，熟红萝卜用汤匙压成泥，两种材料混合一起加入白胡椒粉和盐拌匀备用

2、给宝宝吃的，所以我选用的土鸡蛋，鸡蛋打成蛋液备用

3、平底锅加热，抺点油

4、倒入蛋液转一圈，小火摊成蛋饼

5、把混合好的虾泥均匀的抺在蛋饼上

6、卷成蛋卷上锅蒸

7、蒸好切块摆盘

菜谱简介

宝宝越来越大了，开始拒绝天天吃稀饭了，于是变着法子给他做个小点心！

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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