酸菜白肉的做法

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主料

酸菜(500克)，五花肉(150克)

辅料

料酒(2汤匙)，大葱(15克)，生姜(8克)，桂皮(1段)，香叶(1片)，八角(1个)，胡椒粉(4克)，盐(3克)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将酸菜清洗干净切成细丝备用。

3、粉丝用凉水泡软。

4、锅中加清水放入清洗干净的五花肉，加料酒、桂皮、八角、葱、生姜。大火烧开后，转中小火煮熟

5、将煮熟的五花肉切薄片备用。

6、锅中加底油小火爆香葱末。

7、下入酸菜翻炒出香味。

8、另起砂锅加入煮肉的原汤，将泡好的粉丝放入，加入炒好的酸菜一起煮。

9、上面摆放好煮熟切片的五花肉煮10分钟，加盐、胡椒粉一起煮熟即可。

菜谱简介

酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分、美容健体的功效。

小诀窍

1、切酸菜丝时要将酸菜的帮先削薄再切丝。2、煮白肉时要将上面的沫子打干净再继续煮。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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