椒盐葱油饼的做法

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主料

面粉(200克)，开水(80克)，凉水(30克)，香葱碎(适量)

辅料

盐(1小勺)，椒盐粉(适量)，猪油(15克)，色拉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。

2、放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。

3、撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。

4、均匀抹上猪油。

5、均匀撒盐、椒盐粉、葱花。

6、将面皮从左向右卷起。

7、卷成长条形，捏紧收口。

8、用利刀平均分成等份。

9、用手将两端捏紧向中间捏合。

10、团成圆球形，葱花尽量不要露出。

11、做好所有，松弛10分钟。

12、将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。

13、平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。

14、煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。

15、成品图。

菜谱简介

葱油饼---一道普通的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，试过才知道真心的好滋味。

小诀窍

1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。

小常识

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