羊肉火锅的做法
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主料
羊排(700g)
辅料
胡萝卜(400g)
厨具
电压力锅、炒锅
步骤
1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。
2、炒锅放少许油,爆香姜片。
3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。
5、加少量白酒到锅里,将羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6、然后加入酱油,上色。
7、翻炒羊肉,让肉上色均匀。
8、待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。
9、羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。
10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。
11、炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。
12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)
13、加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。
14、来张成品图
15、再来一张
16、最后一张,是不是很诱人呢?
菜谱简介
又到了冬天进补的时候,又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了,只要把锅底做好,荤的素的都可以往里面下,一家人围坐在火锅边,吃得热气腾腾,暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉,特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重,所以,我掌勺就听我的了,我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法
小诀窍
1.挑选羊肉很关键,羊排最好吃,吃起来最香,最有嚼劲。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气,还可以把羊肉焯一下水,去去血腥气。
3.烧羊肉的时候,一定要用料酒或者白酒,压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用,而且,冬天的胡萝卜吃起来又甜又面,营养价值也很高。
小常识
羊排的作用
温补脾胃、
温补肝肾、
补血温经、
助元阳、
补精血、
疗肺虚、
益劳损。
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