素茄的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了素茄的做法的相关教程：主料茄子(500g)辅料葱花(适量)，淀粉(适量)厨具炒锅步骤1、茄子洗净、切段、搁盐腌制10分钟即可。2、热锅凉油、中火，放入茄子。3、煸炒片刻。4、注入开水，转中小火焖烧。5、淀粉勾芡。6、撒入葱

主料

茄子(500g)

辅料

葱花(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净、切段、搁盐腌制10分钟即可。

2、热锅凉油、中火，放入茄子。

3、煸炒片刻。

4、注入开水，转中小火焖烧。

5、淀粉勾芡。

6、撒入葱花炒匀即可。

菜谱简介

茄子营养、好吃但费油。喜欢美食更喜欢健康，所以即便再好的美味如烹饪方法不当我还是不喜欢去做的。茄子吸油主要是因为里面富含水分的缘故，因此只要用盐稍加腌制就可以解决这个问题了。

小诀窍

腌制的时候盐不需要太多。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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