豉香尖椒荷包蛋的做法

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主料

豆豉(两勺)，尖椒(一个)，鸡蛋(2个)

辅料

五香粉(适量)，蚝油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料，辣椒我只用了一个

2、炒锅放油，煎荷包蛋

3、荷包蛋煎好备用

4、留底油爆香葱花

5、加两勺豆豉炒散

6、放尖椒丝

7、炒到8分熟，放荷包蛋，用铲子切成四瓣

8、加点蚝油和五香粉

9、加点盐

10、出锅了，虽然加了豆豉的卖相有了折扣，但是味道是一流的

菜谱简介

很喜欢的一道菜，因为添加了豆豉，鸡蛋和辣椒的香气更浓郁了，虽然的豆豉的黑色，让这道菜的卖相有了折扣，不过这绝对不是炒糊了，是豆豉的颜色，虽然看着一般，可是味道真的好极了，盛上一碗米饭，保证你瞬间就要吵着添饭了，呵呵，快来试试吧！

小诀窍

要想卖相好，另外炒豆豉，炒好后浇在荷包蛋上就可以了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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