大理石纹芝士蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(150克)，鸡蛋(1个)，细砂糖(40克)，动物性淡奶油(30ML)，玉米淀粉(10克)，即溶咖啡粉(1小匙)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖

2、用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态

3、加入蛋液搅打均匀

4、将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀

5、筛入玉米淀粉拌匀

6、模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊

7、倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合

8、用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路

9、烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右

菜谱简介

对我来说，芝士蛋糕做为下午茶是最理想的一束阳光，一杯红茶，一块cheese cake，慵懒似猫的躺坐在阳台的小沙发上听听音乐，写写书信，记录幸福生活的一天（很小资情调哟）

小诀窍

A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳

B：可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好

C：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里

D：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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