辣椒炒茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣椒炒茄子的做法的相关教程：主料辣椒(适量)，茄子(适量)辅料厨具炒锅步骤1、备茄子一个，辣椒二个。2、茄子切丁，辣椒切丝。3、热锅热油入进茄子。4、翻炒翻炒。5、再放进辣椒丝加盐炒匀。6、淋上生抽，将辣椒和茄子炒熟。7、放点味

主料

辣椒(适量)，茄子(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、备茄子一个，辣椒二个。

2、茄子切丁，辣椒切丝。

3、热锅热油入进茄子。

4、翻炒翻炒。

5、再放进辣椒丝加盐炒匀。

6、淋上生抽，将辣椒和茄子炒熟。

7、放点味精炒匀出锅。

8、炒好的辣椒炒茄子。

小常识

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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