青菜肉丝鸡蛋面的做法
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主料
鸡蛋(2个),面条(100克),青菜(2棵),肉丝(100克)
辅料
茶油(1勺),味极鲜(1勺)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、鸡蛋,放煮蛋器里,煮好;
2、汤锅,入少许盐,放清水,开始煮;
3、另一锅,放入茶油,入肉丝,煸炒,微焦黄;
4、入花菜,翻炒;
5、再入青菜,翻炒;
6、入盐,味极鲜,清水,煮开;
7、这时候,煮锅里的水开了,放入面条;
8、搅拌下,放点冷水,继续煮开;
9、调配料汤汁,煮开,待用;
10、鸡蛋,小心剥皮,放入面条,浇上汤汁;
11、一碗,鸡蛋面,生日快乐,吃完啦,又长大一岁啰~~~
菜谱简介
在我们这边,每年的生日,都要吃鸡蛋面,鸡蛋必须是圆的,其他的配料可以随心所欲;
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
面条做法技巧1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;
2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面条的作用1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条食用禁忌病湿热者忌食面条
青菜的作用肺热咳嗽、身热;
口渴、胸闷、心烦;
食少便秘、腹胀
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