胡萝卜猪肉饺的做法

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主料

饺子皮(适量)

辅料

猪肉(500克)，鸡蛋(1个)，胡萝卜(半根)，莲藕(1/3个)，生姜(1块)，香葱(几根)

厨具

煮锅

步骤

1、猪肉洗净。（包饺子要用猪腿肉，不要用纯瘦肉）

2、准备好馅料的配料。

3、把猪肉的肥膘切下来，切成丁备用。把瘦肉部分切成小块，放入搅肉器里。

4、先粗略的搅拌一下，成较粗的肉糜。（半分钟左右）

5、把胡萝卜和莲藕切成细丝或者是丁，连同事先切好的肥肉丁，一起加进去。（胡萝卜和莲藕要切成细丝或者是细末，这样搅拌好以后的颗粒比较小，煮的时候容易熟）

6、继续搅拌至自己想要的粗细。（包饺子的肉馅我喜欢带有颗粒感的肉糜，不喜欢太细）

7、搅拌好的肉陷倒入大碗里，在肉陷中间挖个洞，磕入鸡蛋，再加入切好的葱姜末，调入食盐、生抽、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀。

8、分次加入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀,最后加入一些葱花拌匀。

9、在准备肉陷之前，事先擀好饺子皮。

10、取一块饺子皮，包入适量馅料。

11、包成自己喜欢的样子。（不会包花样的话，直接捏紧也是一样的味道）

12、依次包好。（如果不现吃，就放入冰箱速冻，冻好后就可以用保鲜袋装起来存放）

13、锅里烧开适量水，调入少许盐，下入饺子。

14、煮至全熟，浮上水面即可。（可以直接食用，也可以蘸酱，随个人喜好）

菜谱简介

这是某日准备的饺子，除了当时吃的，还速冻了很多在冰箱，用来做早餐，是猪肉馅的，在肉馅里加了胡萝卜，不但吃起来口感很松，而且也增加了营养。胡萝卜虽然很普通，但其实是个很好的食材，它因为其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此也被誉为小人参。

小诀窍

诗心片语：
1：饺子皮擀好以后要用湿布盖着，不然会干了。
2：肉馅的调味基本都是大同小异，具体还是依据自家的口味为准。
3：胡萝卜和莲藕要切成丁再加进去搅拌，这样颗粒小，煮的时候容易熟。
4：煮饺子的时候先把水烧开再下饺子

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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